在深圳的一个超市旁边，经常会见到一家饺子连锁店前排着大长队，原因是这家店现场手工制作的洛阳特色生鲜饺子格外受欢迎。这家饺子连锁店的创办人是今年已70岁高龄的刘老太，她的成功主要是因为连锁店突出了“家乡特色”。几年前，退休的刘老太随子女来到深圳，因为到处买不到、也吃不到“家乡味”的饺子，让刘老太萌生了“让北方人在南方吃到正宗北方饺子”的想法。于是，全手工现场制作、销售生鲜饺子的饺子铺由此诞生了。一位自称“吃遍了深圳所有饺子”的老顾客对刘老太的饺子铺情有独钟，他称这里的饺子秉承洛阳饺子新鲜、口味好而且不腻等特点，是“最贴近家庭口味”的。用料讲究是刘老太的饺子获得市场青睐的一个关键因素。在制作现场，顾客看到刘老太的饺子都是使用最好的原材料，肉是前腿瘦肉，而且一天内至少分两次购买，以保证肉的新鲜。

另外，全手工现场制作也是该店最大的特色及卖点。现场制作的饺子皮比较软、却有弹性，特别好包。要做出这种饺子皮，必须使用特殊工具，对饺子皮的形状、厚薄都有严格要求，3张饺子皮的重量必须控制在24克~26克之间，每张饺子皮直径的大小在7厘米~8厘米之间。所以虽然饺子是论斤卖的，但一斤饺子总是16个，误差很小，这是因为刘老太的饺子馅和饺子皮都有严格的质量控制。对于店面的设计，刘老太尽量使用大大的玻璃窗，让顾客在外面就能看见在柜台里边工作的人，这样设计除了能表演快速包饺子以外，还要让顾客看到饺子的制作过程是干净卫生的，使顾客买回去也吃得放心。