现现在，因为公民收入的进步，在外就餐的人数一直增长，再加上饮食习气寻求多样化，使得餐饮业发达进展。林林总总的饭馆餐厅林破，品种各别，不堪罗列，分类方式也各有差别。有的以效劳方式来分类，有的以运营方式来分类，有的以花费档次来分类，有的以处所口胃来分类。

依据效劳内容，餐饮业可分为如下多少类：

●中式餐饮业由于中国版图辽阔，各地口胃差别颇年夜，并各自构成奇特的餐饮特点，较著名的如川菜、粤菜、江浙菜、湖南菜、上海菜等，均属于中式名餐饮。因为传统中式餐饮采取合菜方式，一道一道缓缓上菜，对小孩子较缺少吸引力，不外其余各春秋层都是中式餐饮的稳固花费群。迩来有所谓“中菜西吃”，用意将中式餐饮加以变革，以吸引年青的一代青眼。

●西式餐饮业咱们个别把西欧各国操持统称为西式餐饮。西欧各国菜式、效劳均有差别，比拟著名的有法国菜、意年夜利菜、美国菜等，英国菜、瑞士菜及德国菜则居多数。中国人接收中餐的生齿中，仍以中青客层为主，将来无妨可针对特别花费需要（如保健）市场、老年人及儿童客层加以开辟，此中中餐外乡化或推出儿童餐、亲子餐等，都是可行的方式。上海饭店装修

●咖啡店业咖啡店最早始于公元1645年意年夜利威尼斯的咖啡屋（CoffeeHouse）。由于威尼斯贩子从中东学到喝咖啡的习气，这种喝咖啡的风尚逐步伸张到欧洲各国，咖啡屋成了各地常识分子或下流人士集会的处所。原来咖啡屋纯真只卖咖啡饮料，跟着竞争的加剧，咖啡屋也开端供给点心，未几又增长了餐点。

我国的咖啡店业因循西欧，也是定位于中上阶级的下班族或新社区家庭，因其对咖啡饮料的接收度较高。并且年夜少数的咖啡店针对下班族用餐的特征，供给轻便的早餐、午餐及晚餐。比年，美式、意式咖啡蔚为话题，加上外乡及日式咖啡连锁运营者攻城掠地，市场绝后繁华。

●快餐业1955年美国麦当劳的突起，重要针对个别下班族，由于麦当劳领会到这些下班族盼望能到一个不必排队苦等的餐厅，赶紧获得食物来处理午餐或晚餐的用餐需要。我国的快餐业已进入一个发达进展时代，肯德基、派派思、必胜客、吉野家等速食连锁业也纷纭离开中国，俨然成为外食市场的主力。但比年因为绝后竞争，加上房钱、食材、人力本钱低落，不少连锁业已悄悄退出市场。个别来说，速食业重要目的市场年夜部门锁定在儿童、青少年，主要目的市场则为有小孩的年青匹俦家庭、下班族。

●日本操持业日式操持在中国也日渐增多，天然培育了一群日本操持的喜好者，以是日本操持的目的市场重要为中、青年客层，以白领为多。

●烤肉业烤肉的由来，是蒙古成吉思汗元年至二十二年（公元1206～1227年）时代，由于运动常常在戈壁地带，过的是游牧生涯，即走到那里，战役到那里，吃住在那里。事先成吉思汗所带领的军队，每位士兵手上必定有两样武器：一是圆形盾，二是矛。当猎到植物时，就以3支矛架起圆盾，俨然就是一付砂锅，蒙古烤肉因而而传播上去。蒙古烤肉，顾明思议以肉类为主食，搭配蔬菜等副食，佐以酒、酱油等调味料，采纳自助式，随主顾的志愿自在取用食材，还可满意主顾本人调味的兴趣。全部进食进程豪迈、自在，可说是一种很风趣的餐饮方式，兴趣性年夜于口胃性。别的，很多蒙古烤肉店供给西式自助餐的沙拉吧，采纳吃饱为止的方式运营，增长餐饮的丰盛感。

因为蒙古烤肉的进食方式富足兴趣，对儿童、青少年很有吸引力，但由于所费不菲，以是目的市场锁定为有小孩的家庭、商务应付、中上阶级的客层。

●暖锅店暖锅店在我国堪称是各处着花，从开端的涮羊肉，到厥后的肥牛暖锅、四川暖锅，品种单一，价位也有高、中、低差别品位。暖锅店业近多少年来，由于偕行的竞争剧烈，出现了一价吃到饱、廉价位及鸳鸯锅、麻辣锅、鱼头暖锅等的运营方式，目的市场区隔为个别花费年夜众。