提起暖锅的三年夜品牌，人们印象中总会不禁自立地出现海底捞、巴奴以及捞王这三个品牌。这三个品牌以其奇特的品牌特性，在暖锅市场构成鼎足之势的态势。以神级效劳攻占花费者软肋的海底捞、靠着出众的产品而申明远扬的巴奴暖锅跟用爱通报好滋味的捞王。在花费休会感一直被说起的明天，捞王“以爱之名”为品牌中心力气，成为暖锅市场一个标杆性的品牌理念。

在竞争剧烈的贸易社会，以“爱”来做餐饮的品牌让捞王成为行业中的一股清流。那么究竟捞王是怎样用爱来做餐饮呢？不谈利润跟翻台率的“爱”能否能久长呢？在市场浸礼中，捞王怎样将爱铸制品牌的基因？换句话也就是说，捞王的“爱”文明有哪些表现？

捞王建立于2009年，停止至2017年岁尾，于天下已有87家直营店，中心都会凑集在江浙沪一带，同时在上海、安徽、武汉、广东、台湾、湖北、重庆、陕西等都会的一线商圈，都能看到捞王门店的存在。外部数据表现，捞王的年营收曾经到达10亿量级，同时，往年下半年，捞王将在自有饮品跟外卖营业上片面发力，估计最晚于2019年门店将破百家，并筹划在2020年，捞王团体拟团体上市。

名义看，这是一个企业的大志壮志。但现实上，捞王对表面示，支持捞王在餐饮业一直攻城略地的要素，是由于它找到了企业进展的中心：“爱”。简略说，捞王的“爱”有三年夜基石，分辨是：用爱心、用好料、用模范。

企业的实质是为社会处理成绩，捞王处理了什么成绩呢？捞王锅物操持COO廖志伟以为，运营餐厅、运营企业、运营员工、运营主顾，无论从哪个层面看，这些运营维度都有关系。而假如单单谈运营餐厅，你能够说产品很主要；假如单单谈运营企业，你能够说利润很主要；假如单单谈运营主顾，你能够说诚信很主要。

然而，假如联合运营餐厅跟运营企业，你光专一产品很难做到连续性进展，由于做单一以点破局的餐企曾经良多了。换句话说，单从任何一点动身都无奈做好全局。由此看，回到最中心的思考去看成绩，从这个角度动身，捞王终于发明了：爱才是最主要的。而可能恰是由于“爱”比拟罕见，又难以被做好，以是才轮失掉捞王来做。那么在“爱”的文明下面，捞王又是怎样做的呢？

1、用爱心：珍珠筹划

2014年，捞王爱的理念首次树立，尔后，为了连续 爱的理念，捞王往年宣布了一个运动主题：珍重有你，天长第九。

这个运动的主题中心是“用爱通报好滋味”，运动由捞王锅物操持跟新华基金会结合主理，运动的主线是：寻觅餐饮业的珍珠生。

珍珠，是凡间因苦楚而生的宝贝，就是由于苦楚才成绩了珍珠的光辉，捞王以为，因家庭起因而招致无奈持续上学的优等生是凡间遗落的珍珠，捞王从贫苦山区寻觅珍珠，从员工家眷寻觅珍珠，开破了一个能够包容50个珍珠生的珍珠班，为他们供给三年的生涯补贴费，总金额达375000元。

随同着珍珠班落地，2017年捞王两年夜副牌“锅季”安康小锅跟“赤鼎”台式麻辣锅也曾经推向市场，在爱的进级上，捞王推出了捞王年夜学，除了通报常识跟教授技巧外，还给外部员工供给生涯赋能，比方教人快活戒烟、家庭情感怎样更好相处、团体理财等。

2、用好料：以爱之名做产品

咱们思考每一件事儿，它将会怎样出现，会带来什么样的成果，都来自于晚期的思考导向。你是在以菜品做产品，仍是以利润做产品，亦或许是用爱做产品，前置前提差别，后置出现也各有差别。

捞王的中心爆品“猪肚鸡”中的猪肚顺便选自于天下公认“养猪王国”的丹麦产地。“猪肚鸡”的鸡出自于自建的养鸡场，历经90天养殖才到达标准。就连猪肚鸡的汤底也是每家门店现场用8小时年夜火熬煮，而且划定天天汤底从熬制好到应用不克不及隔夜。

就是由于爱的前置思考，当其余暖锅品牌都在树立供给链研发产业操持包时，捞王依旧保持天天在门店消耗8小时来熬制汤底。在其余产品的表现上，海南的白胡椒、毫不加弹力素必需手工摔打的丸子等产品亘古未有……

3、用模范：用义务感建立行业标杆

捞王以为，模范是一种标杆力气，能做到让年夜部门人跟随，但假如模范只有一个，其动员力会由于圈子的分散而削弱必定的力气，以是捞王要做的，不是培育一个模范，而是让大家皆模范，动员本人自动去将事件做好。

用模范，将成绩回归自我，实在是捞王在一家差点开张的店的运营进程中感悟出来的，捞王已经碰到过地点��邻近不人流，而招致��内多少乎一半的商家关店的情形，但捞王不跟其余品牌一样抉择闭店、换店址。捞王以为，当餐厅碰到危急，与其去思讲究竟是谁的成绩，还不如先从这一家店的自身动身，去思考怎样扭亏为盈。把事件做比如惩处出错的人更无效。

以熬制汤底的任务为例，捞王始终保持在门店熬制猪肚汤，也设定了一系列SOP（标准功课顺序）以及SOP考察，初期的时间，这套SOP考察仅仅是针对下层员工，在明确了“模范”的理念后，捞王以为，全部的成绩，都是治理者的成绩。上海餐饮装修

一个餐企的破足，产品跟效劳是基石，而餐企连续性进展靠的是本身处理成绩的才能。如海底捞处理了餐饮业效劳成绩、巴奴处理了毛肚过往的食安危急等；鼎泰丰则是将西餐推向了天下，将一个包子用极致的标准化做成了艺术品。

对捞王来说，它做到了攻破暖锅厨师学不到技巧、攻破了效劳员难以提升、攻破了以利润为中心，再用“爱”贯串企业文明的进展理念。由此看，决议餐企进展的中心不但是名义看到的产品跟效劳，而是企业怎样洞悉行业成绩并将其处理的才能。