优化排班，是指在既满意餐饮店的招待需要又不影响主顾休会的情形下，部署起码的员工来实现任务。餐饮店应转变对优化排班的意识，明白其优化目的。“优化”是无效下降人工本钱，为满意餐饮店高下峰时代需要而采取差别方式停止机动用工，并非自觉增长或增加员工的任务时光，更不是纯真增加员工数目。重庆某面店对员工排班方式加以优化，将“4人10岗”制利用到实际中。详细做法是依据用餐顶峰跟低谷期部署员工数目，顶峰期一人一岗，以更快呼应主顾需要，低峰期则是4人10岗，以增加不用要的人力本钱。采纳该方式一个月后，面店胜利地将员工数目增加一半，但依旧能顺遂招待天天顶峰期的500名主顾。除了以缩减员工数目的方式优化排班，其余优化排班的常用办法还包含增长时薪员工、调剂后厨职员构造等。饭店装修公司

1.增长时薪员工增长时薪员工是指应聘除全人员工以外的小时工、兼职工等员工，采纳这种方式能处理顶峰跟低谷期员工需要变化较年夜的成绩，存在明显上风。一方面，餐饮店能在顶峰期敏捷增长效劳职员，进步效劳才能。另一方面，餐饮店能在低谷期增加效劳职员，处理职员多余成绩。2.调剂后厨职员构造餐饮伙计工能够分红效劳职员、后厨职员跟治理职员3类，主顾就餐时重要打仗前两种。调剂后厨职员构造能起到优化排班的感化。调剂后厨职员构造的罕见做法是“保高、减中低”，即顺次增加初级、中级、高等后厨职员数目。餐饮店刚停业时，依据1:3:5的准则，调配高等、中级、初级后厨职员的数目，一段时光后再联合事迹调剂后厨职员构造。