法度效劳又称“里兹效劳”，是种种情势中最奢华、最奢靡的效劳餐饮装修公司。因为在效劳进程中要应用很多餐具，还要动用受过专门练习的效劳员，以是法度效劳是当初全部餐厅中最繁缛、人工本钱最高，固然也是最周密的效劳。在餐厅，平日停止法度效劳的每一餐桌都由一名效劳员跟一名效劳助手独特效劳。效劳员重要为主顾拉椅让座、点菜点酒、上酒水；在主顾眼前实现上菜的筹备任务，以及在主顾眼前即兴加工扮演；递送账单，为主顾结账。效劳助手重要是传递点菜单；将半制品菜装在餐车上送到餐桌旁；将效劳员现场加工好的菜肴端送给主顾；担任整理餐具，服从效劳员的部署。全部进程中，效劳员跟效劳助手分工配合、相互共同。

①法度效劳的根本顺序。效劳员接待主顾入座；助手将效劳员开好的菜单送入厨房；厨师依据菜单筹备食品，并把食品盛入银盘，放在一辆小推车上，由助手推入餐厅；从厨房出来的菜肴，有的曾经完整煮好，有的是半制品，车上装有保暖装备；小推车推至桌边，效劳员托起银盘，让主顾观赏，而后当着主顾的面把全部菜的最后一道工序实现，有的须要真正加工，有的只是加热，或火烧，或切割，或去骨，或调加汤汁；加工停止后，助手在一旁捧起主顾的餐盘由效劳员停止装盘，而后由助手奉上餐桌；每道菜之间及用餐结束后，都有洗手盅跟清洁的餐巾奉上。

②法度效劳的特色。法度效劳的特色在于全部效劳的进程遵守规矩、礼节，讲求奢华效劳，能够满意部门主顾心思需要。效劳员在主顾眼前实现调味、浇汁、装盘等进程，可能活泼用餐氛围，激发主顾食欲，吸引力十分年夜。在法度效劳中，主顾享用了经心全意的周密效劳，效劳品位十分高，主顾比拟轻易中意。然而，法度效劳存在效劳节拍慢，装备、餐厅占用年夜，人力本钱高，餐价昂贵，空间应用率跟座位周转率高等毛病。现在，除了某些特点餐厅外，很多饭店都曾经不再供给此效劳了。