随着餐饮行业的发展，各大餐厅竞争十分激烈。要想在这样的竞争环境中屹立不倒，餐厅首先需要有一套行之有效的营销方案，才能够达到自身的经营目的。那么餐厅的营销方案要怎么做呢？

首先，营销方案应以市场定位为前提，确定营销对象以及营销渠道。从消费者角度出发，把握人群的细分及当下的消费心理，明确客户群的营销属性和客户群的营销渠道，从而把握更具体的市场定位，有针对性地把握客户群，从而确定餐厅营销的对象和营销渠道。

其次，营销方案要结合餐厅的实际情况，制定一套具体的营销策略，在指定渠道实施有效的营销活动。比如，在社交媒体上打造一个具有营销潜力的粉丝团，以此来加强与消费者的互动；结合特定的场景、重大节日，发起有挑战性的营销活动，提升消费者的购买意愿；将联盟营销作为重点，与其他拥有相同客户群的品牌合作，共同实施推广活动，提高消费者认知度。

再次，在实施营销活动的过程中，要及时监测和并及时调整营销策略。有效的监测营销活动的效果，可以帮助餐厅了解当前的客户需求，从而指导调整营销策略，切实把握消费者的购买心理，积极推进营销活动的推广。

最后，营销的效果受到当前市场环境的影响，因此，餐厅需要及时关注当前市场状况，以指导调整营销方案。如果遇到不利于营销活动发展的市场环境，餐厅要及时进行调整，甚至重新审视自身的定位，以确保营销活动的正确性和有效性。

总而言之，餐厅要从具体的实际出发，通过市场定位、结合餐厅实际情况制定营销策略、及时监测和调整营销战略及关注市场状况，综合、分步推进营销活动，才能够取得一个良好的营销效果。餐厅策划营销方案时，一定要遵循营销原则，要充分考虑市场环境和客户心理，有针对性地实施营销活动，才能达到经营宗旨，赢得市场竞争。