一、 餐饮管理运营思路

在运营餐饮业务中，餐饮管理是至关重要的，可以使餐饮企业获得良好的结果。餐饮管理运作思路应该基于消费者口味，对企业的主体责任，并结合有效的经营管理手段，实现餐饮企业可持续经营。

1.引入消费者口味：餐饮企业应首先考虑消费者口味，根据市场需求，不断完善餐厅的菜品，以满足消费者的口味需求。

2.强调执行力：餐饮企业的管理者应该坚持原则，在管理过程中重视执行力，确保服务质量，充分发挥员工工作能力，制定有效的管理制度，并按照程序做好管理工作。

3.引入有效的经营管理手段：餐饮企业还应当引入有效的经营管理手段，比如餐厅应该建立完善的收银系统，市场营销，企业管理系统，完善的经营分析系统等，以提高企业效益。

二、餐饮管理运营方案

在餐饮管理运营的过程中，应该有一个具体的管理运营方案，以此来确保企业的可持续经营。

1. 建立服务精神：服务精神是餐饮企业运营的重要内容，应当建立良好的服务精神，把客户体验放在首位，在餐厅、酒店等场所，确保为每一位客户提供安全、优质、温馨、高效的服务。

2.科学管理：餐饮管理应建立分类明细的经营机制，把每一环节，每一个细节记录进去，细致化、精准化的规范管理，以提高餐厅的运营效率。

3.运用现代技术：餐饮管理也应当运用现代技术，把握市场趋势，应用包括社交媒体、APP、大数据等等，完善企业的管理平台，以最大化的宣传效果，增加顾客，增加收入。

4.关注可持续性：餐饮管理运营也应当关注可持续性，以环境可持续和社会可持续为目标，采用可持续的经营理念，合理运用资源，实现企业可持续发展。

总之，餐饮管理运营是一项艰巨的工作，需要把握餐饮和市场发展的趋势，根据企业实际情况，精心策划，科学管理，以最大限度的经济效益，获得稳定的收益。