你感到饭店什么样的菜单叫完善的菜单？我告知你，完善的菜单确定是由两个部门构成的，一个叫重点菜，一个叫一般菜上海店铺设计。

重点菜还分为四个部门，叫招牌菜、特点菜、滞销菜跟人气菜。招牌菜是打造口碑的菜，是你差别于其余人家的金致招牌，每桌必点，只能有一道啊，比方说咱家的焦水煮鱼，特点菜呢，也只能有一道毛利在65%以上，点单率也在65%以上的，滞销菜呢，也必需有一道全部人都爱吃的，叫滞销，比方说咱家的年夜油饼，人气菜呢，是吸引你目的客户群的，平日咱们就六道。

一般菜呢，就是他人家有，你也有，这种菜对内是贪本钱，对外呢是照料主顾感触，你点不点，横竖我有，但你记着了啊，毫不同意一般菜为饭店加粉，万万别把精神放在一般菜，由于一般菜点的越多。你的利润、菜品销量确定就越少，直接影响你挣钱几多啊，二八定律记着了。