餐厅的动线设计是空间设计的延长，侧重夸大的是外部的规划构造。动线设计的主要性重要包括以下多少点。

1.节俭本钱。前厅动线设计公道，厨房出餐就能够少走路，前厅效劳职员也能更便利地效劳主顾，既能节俭人力本钱，又能晋升效劳效力。后厨动线设计公道有助于公道部署员工任务，晋升任务效力。

2.强化主顾休会。从主顾进门、点餐，到主顾找座位入座这个进程中，假如能增加主顾走动，增加主顾跟效劳职员挪动轨迹之间的穿插跟重合，就可能增加碰撞跟凌乱，给主顾更好的就餐休会。

3.晋升经营效力。肯德基点餐竖着排队，星巴克却抉择横向排队，这都是从经营角度动身去做动线设计。快餐店用户在点餐前根本上曾经有了筹划，以是设计为两排队，一排点餐一排取餐，可能更好地进步效力。而咖啡厅主顾在点单前是不明白本人想要什么的，那么他们在横向排队的进程中能够多不雅察柜台里的产品，边排队边做决议，如许的设计也是为了晋升效力，同时能进步客单价餐厅装潢公司。在做动线设计时，要侧重斟酌以下多少条线。

4.主顾的动线与员工的动线。主顾的举动道路跟员工传菜出餐的道路最好可能少穿插或许不穿插，穿插越多抵触越多，在繁忙时越轻易出现突发状态。

5.出餐的道路与收餐的道路。假如前提同意，出餐的道路跟收餐的道路只管离开，如许能避免收餐职员跟传菜员之间产生抵触，尤其是在主顾比拟多、慌手慌脚的时间，动线设计分歧理睬带来保险隐患，也轻易形成拥挤，影响经营效力。

6.厨房的动线。在厨房中，厨师到配菜、打荷到出餐之间也有动线，设计公道就可能下降相同本钱，晋升经营效力。