餐饮市场现实上曾经转变了，只不外你没感触到罢了啊。你看啊，咱们之前往用饭，咱们张口说的是啊，咱们明天去桥头侍者吧，咱们明天去梅州酒家吧，对错误？咱们记得是谁人餐厅的品牌称号，但你会发明当初的人去用饭，咱们明天去吃烤鸭吧，咱们明天去吃烤鱼吧，咱们明天去吃蟹黄汤包吧，每一个品类必定会年夜于品牌，这个时期曾经降临了。为什么呢？由于你看啊这个全部的餐饮啊都市阅历三个阶段：

第一个阶段呢就是人无我有啊，这条街只有我一团体开战锅店，那我就成了，我就火了，我就牛了，对吧。

第二个阶段呢，叫做人有我精，这条街全都是暖锅店啊，这个卖什么都有啊，然而我的滋味就是最好的，我的性价比就是最高的，我的装修就是最好的，效劳就是最好的餐厅装潢公司。好，那你就你就活了上去，你就能够成为一个年夜品牌。

第三个阶段来了，这是一个细分市场，当这个市场充足内卷跟充足精准化的时间，年夜家拼的是什么呢？拼的就是独自的一道菜啊，比方说当初你看到这个小炒黄牛肉对错误，就是在湘菜范畴外面很有代表性的一道菜啊，小炒黄牛肉叫炊烟时期，这个品牌就把它进展成多少十家连锁店，外婆家谁人麻婆豆腐啊，喜家的这个水饺啊，西少爷这个肉夹馍啊，都是单品策略，这就是爆品策略嘛。就提到肉夹馍，你第一想到就是西少爷，你提到这个米线，第一想到就是其余品牌，提到什么就是什么，就一道菜会绑定一个品牌，这是细分时期的降临，市场曾经越来越多了，比方说田徒弟红烧肉是吧，啊，东南的牛年夜骨。以是当初只有你把一道菜做好了，你的出品也好，你的滋味也好，你的摆盘也好，你的价钱也好，只有有一点你把它做透了，成为这个市场最牛的一个，你就有可能做成一个有100家连锁店的一个年夜品牌，抢占一道菜的市场认知。你细心想想，另有哪些菜不被竞争敌手开端按这个思绪来做，那就是你的机遇啊。