你晓得吗?粤菜经典名菜“太爷鸡”是由非广东籍的周桂生创制的。周桂生是江苏人，清末到广东新会县当知县。1911 年，辛亥反动颠覆了清王朝，也停止了他的仕宦生活。他举家迁到广州年夜北直街里的百灵街假寓。为生涯所迫，他在街边设档，档口边上挂了块木牌，下面写着“苏州生记”，专营熟肉成品。

周桂生当官时食遍各地好菜，积存了不少饮食教训。为了把买卖做年夜，他取江苏熏法跟广东卤法之长，制成了既有江苏特点又有广春风味的熟鸡，起名为广东意鸡。此鸡精选未下过蛋的小母鸡为质料，宰净后先用卤水卤制至仅熟，再用喷鼻片茶叶、红糖、年夜米炒喷鼻后发生的烟喷鼻熏制上海饭店装潢。从工艺下去说这只鸡属于卤熏鸡。因为用了喷鼻片茶叶熏制，带有浓浓的茶喷鼻气息，能够隽誉为茶喷鼻鸡。此鸡茶喷鼻味浓，口胃奇特，很受邻居欢送，非常滞销，茶喷鼻鸡的名声很快就传布开了。厥后，人们晓得创制这道鸡馔的人本来是一位县太爷，就将其尊称为“太爷鸡”。“太爷鸡”未几就响遍了广州城。

“太爷鸡”闻名后，广州六国年夜饭店花重金购置其出产跟贩卖权。1936年，六国年夜饭店改良了“太爷鸡”的制造工艺，并以“驰誉太爷鸡”为号，挂出很年夜的霓虹灯招牌，今后,“太爷鸡”从熟食档的成品酿成了年夜饭店的名菜。

1959年，六国年夜饭店地点地被列作危楼，无奈运营，主制“太爷鸡”的厨师受聘于年夜三元酒家,“太爷鸡”年夜三元家连续 了它的名望，成为年夜三元酒家四年夜名菜之一，并在岭南地域普遍传播。

1981年，周桂的外孙高德良在广州文化路开设“周生记”，从新运营“太爷鸡”“太爷鸡”口碑依旧不减。