一年内搅动暖锅江湖谭鸭血是怎样做到的？从2018年终到当初，谭鸭血老暖锅以黑马之姿从成都火向天下，短短一年时光在天下开出超越一百家门店，哪怕饭点时光长达2-3小时的等候，也让门客们甘之如饴。

花万里餐饮设计

超高的人气，吸引力包含谢霆锋，张靓颖，曾志伟，胡歌，萧敬腾，小沈阳，谢娜，孙楠，韩红，任贤齐，谭维维，韩磊，腾格尔，蒲巴甲......浩繁明星争相到店打卡，一尝鸭血暖锅先行者的甘旨。

谭鸭血为什么这么火？每一位排位等号的门客都曾在心坎收回如许无声的呼吁。而当吃过、当真感触过之后，谜底就逐步清楚：有料锅底、明厨亮灶、特点龙头锅、开隆运封、谭公鸭血、手剪喷鼻菇、厚切午餐肉……七种兵器，担起门客对谭鸭血的等待。

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谭鸭血始于清末平易近初，由谭公世家始创并传承，因其鸭血“现杀鲜取”，滋味鲜嫩，老幼妇孺引车卖浆皆爱食之，一度制造人声鼎沸川流不息的盛况，成为“鸭血暖锅开创者”，名列“平易近间十年夜美食”。餐饮装潢公司

杰出的暖锅的烹煮工艺，是其老暖锅品牌的一个主要卖点地点。谭鸭血老暖锅烹煮技术最为高明。须保障其卤汁，光彩红亮，久煮不浑汤，其喷鼻十里可闻，嗅而垂涎;须保障其味，麻辣醇厚，麻，丰满而畅快，辣，激劲而淋漓。

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店面设计走进谭鸭血各门店，一口双龙头锅非常惹人注视，这是谭鸭血的首个机密兵器。如许的双龙头锅的创意恰是起源于谭鸭血原创，一方面意在标明对生涯红红火火的美妙期许，另一方面也不丢脸出谭鸭血对视频保险的据守之心。

龙头锅外面盛放的，就是谭鸭血的另一年夜机密兵器——谭公鸭血。鸭血抉择当天配送，送到店内后鸭血就放在龙头锅中“紧”。“紧鸭血”更合乎现行的血类成品的食物保险标准，是一道百年传统工艺，紧过的鸭血口感更佳，进口鲜喷鼻。

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天下开创的有料锅底，将鸭血作为底料，并在锅底辅以其余卤味食材，摒弃传统骨汤而首创了老鹰茶汤底，其味不减反增，鲜喷鼻更安康。

这鸭血锅底是店内的招牌，吃前主人得亲身翻开红盖头，讲的是开隆运！暖锅底料决议着一锅暖锅的品德。先来看一下“谭鸭血的有料暖锅”：姜蒜、底料、二荆条、鸭血、卤豆腐干、卤鹌鹑蛋等等，就连点睛之笔的鲜牛油都是爱的心状，完整推翻了你的设想。

在如出一辙的一般锅底中，鸭血锅底怀才不遇，首创餐饮时期之先河，掀起暖锅掘金时期。

面临花费进级时期，谭鸭血打造的爆款单品——资历鸭血制造了暖锅单品点单最高记载。

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除了凭仗一口资历鸭血占据市场以外，布满活力的“手剪喷鼻菇”，现摘现煮，新奇下肚，满口的唇齿留喷鼻也是捕捉有数吃货抉剔的胃。不只是喷鼻菇，芽菜菜也是用培育皿莳植好端上桌的，讲真，这种本人着手的方式还真的是别致呢！一百分给你不怕你自豪！

每一个酷爱吃暖锅的好吃嘴，最爱点的菜品必定有“毛肚”、“鸭肠”、“黄喉”、“宽粉”……生涯须要新奇感，吃暖锅也是如斯。在谭鸭血的十年夜菜品里，良多菜品都革新了门客的认知。招牌鸭血自不用说，厚切的午餐肉，特质特供，绵密的口感让人朝思暮想。想吃“喷鼻菇”，就让你零间隔感触其成长方式。伙计现场取下剪摘，上一秒还在成长，下一秒就吃到嘴里，全是鲜喷鼻。

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谭鸭血现在在天下曾经停业80多家门店，且仍在飞速扩大中，估计年内天下连锁门店数目能够破百。

那么，怎样进步人效成为晋升利润率的关键。谭鸭血定制了整套信息体系处理计划，比拟传统暖锅操纵节俭30%用工本钱。

比方：后厨针对差别档口，对上菜时光的状况停止差别表现，白色为一级超时，橙色二级超时，绿色为畸形，便利后厨停止菜品制造的先后优化，加重顶峰期用工压力。

作为四川暖锅最典范代表，谭鸭血将着眼天下，规划寰球，实现百城千店的幅员征程。有名巴蜀笑星廖健及有数明星年夜咖资本的动员下，谭鸭血的进展弗成限量，给行业的开辟跟翻新做出了很好的启发，更将四川老暖锅这个传统品类融入更多差别的服法。