一、计划阶段

1、餐饮��租定后，预定专业计划师去现场实地丈量，依据房型构造、饭馆功效等需要，计划师会做出开端的立体计划、观点图等资料给客户停止参考。

2、客户对立体计划跟计划形式中意后，签署计划协定，进一步增强计划，深入计划固然应满意饭馆的用处需要须要寻求公道雅观，供给的后果图要充足展示计划形式与饭馆作风。

3、计划师要供给完全的施工图纸，包含破面图、水电图、墙体改建图等等。

餐饮工业涵盖到大众卫生及消防保险，以是其计划计划固然应满意本人的应用必需，并且须要满意物业公司、当局有关部分(如卫生局、消防局)的管控请求，以是计划师要综合考量消防、卫生、环评等起因，确保供给的图纸无奈经由过程物业与相干部分的考核，获得施工允许证。

二、施工阶段

期近将步入施工阶段前，客户还需参考施工估算并与装修公司签订施工协定。在计划师供给的计划计划或许采纳资料的基本上，装修公司能估算出全部装修进程的本钱，包含资料、人工等本钱。客户认同前方能与装修公司签订施工协定，条约中的内容要包括工程造价、工期、付款方法、保修期等等。

1、出场筹备

a、施工职员出场要与物业单元签订施工义务协定，业重要建立装求学主须知，并与物业签署有关义务协定。由房主或装修公司本人为装修步队请求收支证、施工职员押金。

b、施工职员应答原始室庐停止现场验收：门窗能否完全、墙壁顶面路面能否平坦、厨卫排水管线能否疏通等等，都要严厉检讨。假如店面属于旧建旅店更新改革则还波及至撤除、清场任务。

c、施工职员须要对出场的资料停止考核，水电、木匠装备开始出场，同时对根本的水电资料停止预订，还要明白开关、插座、卫生间龙头排水安排等计划事项，以便开展后续任务顺序。

2、施工

餐饮��的家装施工次序平日如下：水电施工——木匠——泥工——油漆工——装置阶段(橱柜、木门。地板、散热器、开关、灯具等等)——保洁阶段——家具装修出场装置。这个之后，餐饮桌椅等外加工的一般要尽快跟进，以便硬装部门实现后可敏捷将软装部署出场，进步效力。

3、完工验收

饭馆装修竣工后，须要会同计划、施工、装备供给单元及名目品质监视部分对装修、水电空调装置、电力增容、抽排烟体系、收银体系、自然气体系等停止片面检测，验收工程的监理品质，同时对验收检测中存在的困难提出整改看法。

4、保修效劳

因为餐饮店内装置了相称多的装备，在运营进程中经常会呈现种种毛病，比方空调体系、电器仪器毛病餐饮装修流程，一旦构成这种弊病就会阻碍到餐厅的畸形业务，以是必需马上处置增强。因而在装修时，客户也能够指定一家书誉精良的装修公司成为总承包，增加供给商数目，如许处置起售后效劳也十分靠谱高效。餐饮装修的保修期应该以监理条约上签订的年限为准。若在保修期内产生品质成绩，则由装修公司担任检讨、保护、修理。若保修期满。名目的品德跟保险则由业主担任。

5、餐饮运营允许证的请求

餐饮��装修的同时应停止餐饮运营允许证的操持，一方面节俭可贵的时光，另一方面，请求进程假使产生弊病，能够在装修进程中敏捷整改。这个方面，咱们源能源能够帮助主顾请求餐饮效劳运营允许证等诸多证件。

客户必需供给的资料包括：

餐饮效劳允许请求书、事后同意称号的证实、餐饮效劳场合应用证实跟设备规划、工艺流程、卫生装备等表示图、提出请求的餐饮效劳运营者、其法定代表人或业主的身份证实复印件、食物保险治理职员培训及格证实复印件、保障食物保险的规章轨制、执法、法例、规章、尺度、标准性文件或县级食物药品监视治理部分请求的别的资料。除了完全无效的资料外，还要经食物药品监视治理部分现场领导、检察，并取得合乎划定跟根本按照请求的论断。

一、餐厅表面区

1、餐饮店表面施工的条件前提是消防、市容、计划、占道及渣土等下级治理部分的手续完全，此项任务要在施工出场前一个月阁下开端请求，以便设置计划，施工出场前一周内应手续完全，以避免不用要的歇工。

2、招牌字可早两天竣工亮灯就早三天做告白，且亮到晚12点，以进步本店在本市的传布力度。

3、表面排水、防水的隐性抵触，一方面是有暖气室外机的冷凝水的排水，另一方面是雨棚的蓄水、防水，个别完工后此项工程均不验收，不下雨、不开空调就不会裸露成绩，倡议客观验收本项任务，以除后患。

4、表面地面功课的施工保险要不克不及疏忽，尤其是旱季施工，施工保险的管控幸免给甲乙两边发生不用要的价值。

二、后厨操纵区

后厨是一个餐饮店的心脏，后厨的畸形运转直接影响每一个餐口的贩卖额。因而，后厨的基本工程要排在更后面，后厨应在前厅竣工前20-30天实现，给后厨装备装置及试菜留出充分的时光，才干确保尽快停业。 给排水、强弱电、防水、地砖的耐磨水平是后厨经营之后的重要发病区。

1、给排水体系

a、后厨给水端点(即：水龙头)的压力平衡直接制约后厨的任务强度，个别这些图纸均不详细，施工前的检测与进程中的实验将无效的避免抵触的呈现。

b、排水内网各端点的宽度保障了排水的通行，施工要点：前高后低、前窄后宽、前明后暗。高下宽窄决议这排水的流速，前端明沟后端阴沟以便于荡涤排水沟内的杂物，明沟需按期荡涤，以保证个别。

c、排水外网化油池的施工与按期荡涤的装备树立是确保表里网平日的一个重点，从化油池至市政排污水管的顺畅检讨与保护预案应在选址前考核明白，以缓解经营之后的后顾之忧。

d、强弱电布点，后厨的家电装备平日分380V跟220V两种，装备的放置地位均需预留电源，墙面贴砖后再调换装备地位，需下降插座时只能撤除墙砖，为了避免漏掉，一方面厨师长重复考核图纸，另一方面能多布多少个备用插座。弱电计划平日出场较晚，而最轻易漏掉的是打印机的电池插座。

e、防水，后厨的防水必需做两次24小时的避水实验，不克不及由于任何来由而下降此项任务

f、地砖，后厨地砖抉择与施工有三个重点，一是任何一个地区都应向排水沟偏向找坡，二是选用防滑吸水的地板最佳，三是留10MM的砖缝以下降防滑及找坡的后果。

三、前厅业务区

业务区是餐饮店施任务业面最年夜的地区，也是占用资金最多跟工期最长的地区，以下八年夜办法缓解八年夜抵触：

1、各阶段图纸与现场复尺处理尺寸抵触

从现场放线后产生的与图纸不符的状态，必需告诉计划师，施工单元及乙方在不计划师同意的状态下不要私自决议变动计划，由于减弱后更可能阻碍到别的处所的抵触，可能会因而一个抵触成为多少个抵触，或一个小抵触成为一个年夜不合。计划师会团体考量成绩，综合各专业及前期家具摆设成绩夸大综合性变革计划。

2、各专业施工次序的无效构造处理各专业的穿插抵触

隐藏工程的空调、透风、消防、强弱电与地板外型及错层间的抵触需团体调和，谁先谁后、谁上谁下、谁避让谁等，尤其留神消防、空调与透风间的抵触。因弱电出场个别较晚，吊顶封板前与弱电的调和十分主要，无效调和将招致抵触，为投资方幸免挥霍资金及空间。瓦工、油工与木工间的抵触重要产生在收口及平坦度的成绩上，施工前及施工进程中的步步调和是招致抵触呈现最无效的方法。

3、资料购置与出场时光的公道部署处理工期进度的抵触

资料不到位是制约工期的重要要素，尤其表示在甲方供给资料的状态下，因甲方洽购职员的专业性完善，而构成的决议价位、规格、花样、机能、品质等弊病的时效性差，更恐怖的是半个月乃至一个月的时光，连准确的资料供给商都找不到，提前依据计划方供给的资料表考核资料行业，多家比拟，并按计划划定按施工进度请求供给资料，才干无效确实保工期。

工期的迁延直接影响着投资方的三笔钱，一是多开支房租，二是多经费员工薪资，三是业务收入，晚一个月交工，投资人就少赚一个月的钱。抉择专业性较强的洽购职员，是在为投资人赢利，专业人做专业事，时光就是款项就表现在这里。

4、资料提量的按照处理挥霍跟工期进度的抵触；

资料定时加入只是第一步，资料数目确实切愈加主要，多则挥霍餐饮装修流程，少则务工，重要表示在订货及加工周期长的资料上，因缺少大批资料，但补货周期又更长的状态时有呈现，后期资料提量的考核能够幸免因而招致的工期耽搁，惩处义务人的钱远远低于因晚停业所发生的经济丧失。

5、现场的逐日施工干净与保护处理制品维护的抵触

现场的逐日干净，保障施工现场的整齐，幸免施工渣滓及硬质、锋利资料对实现面的传染跟损坏，施工进程中对一般实现面的制品维护变得主要，施工进程中对装潢面层损坏的状态时有呈现，有些损坏而且可能弥补，或维修用度极高。无效维护避免损坏是阔别不测产生的最好办法。

6、各专业的散布验收处理施工品德跟准确与否的抵触

散布验收幸免拆改返工，重要是八个验收阶段：

一是隔墙定位验收；

二是隐藏工程的消防、空调、透风、强弱电等管道铺设验收；

三是高低水管线验收；

四是防水的避水实验验收；

五是灯位开孔前的画线验收；

六是外型标准验收；

七是收口及外型怎样交圈验收；

八是面层品质验收。

7、年夜面积面层资料的样板制造跟部分试验性施工处理严重不合抵触

年夜面积面层资料施工或新型资料的施工，施工前的样板制造或小面积试验性施工是保险施工的保证，制品性资料定样封样绝对简略些，半制品资料如木饰面油漆样板需按畸形施工1：1的资料及工艺制造样品，鉴定后封样，年夜面积施工按样品验收。

这里重点夸大试贴地板的主要性，良多家具的上漆对花的工艺请求因工场的差别而差别，先试贴4条等候枯燥后，考核后果没成绩时，再年夜面积施工。年夜面积资料及便宜资料的施工前无效的盘算任务无奈年夜年夜的增加掉误率。

8、按期现场会缓解按筹划施工跟不测性变乱的抵触

因多专业独特施工，按期的调和会需将抵触提前消化失落，来确保各专业按进度畸形施工。个别一天一小会，七天一年夜会，会前治理者必需巡场并追求成绩；

闭会为的是兼顾治理：

一应呈文会前的任务进度及会后的任务部署；

二要夸大以后的任务成绩(个别会后缓解成绩以节俭闭会的时光)；

三应催促进度；

四应反复指收工作重点；

五要鼓励各班组的信念。

闭会是为了不时掌控施工现场的状态，实时的看到成绩可能敏捷处理困难，幸免严重不合的呈现。 施工构造制治理就是一个发明成绩并在无效的时光内缓解成绩的进程，尤其是餐饮店的施工，个别状态下是将各专业的工人常设构造至了一同，各班组之间的磨合及对图纸跟现场的熟习，要在最短的时光内实现，离不开治理者对员工与工人、工人与工艺、工艺与图纸、图纸与现场的调和。

构造治理目标是应在估算范畴内，依照图纸，根据现场，依据进度，保质保量，经由过程构造与管控，将图纸变为事实。