【摘 要】“平易近以食为天”，在中国餐饮文明影响下的中餐厅计划，深切地表现了中华国民对吃的重视，实在在全天下“吃”都是一件十分主要的事件。现现在跟着寰球化的演进，种种文明交换频仍，独特演进。中国饮食文明极端积厚流光的原因，此中或者有中华平易近族的容纳性。从中华平易近族饮食文明的天生情况，演进过程及形成来看，中国饮食文明的发生收种种起因的阻碍，不只有本身情况的制约，也有外来起因的阻碍。

【要害词】各国饮食文明；中国饮食文明；影响方面

一、有关中国饮食文明的探索册本

陈芬森老师所著的《东方饮食在美国》中以散文的方法，报告了西食东渐的进程，从改造开摊开始，西食东渐风尚算是正式开端，陈老师在书中描述了甜点的礼节，风味跟种种甜点在美国的进展，或许说是在美国怎样“入乡顺俗”，写得活泼风趣。都年夜明所著的《中华饮食文明》中，作者用汗青跟学术性的视角，体系地标明了美国食品文明行成的多种要素，在书中作者用汗青的实证来夸大中华名族的食品习气受哪些起因的阻碍，罗列了地区，文明，自产作物跟外来作物，政治等起因的制约，也表现了日本的茶酒文明。王学泰所著的《中国饮食文明简史》（2010年3月）用时光做主线，论述了寰球饮食文明的四个时期，分辨是——无知时期，抽芽时期，昌明时期跟鼎盛时期。在这条主线中交叉了制约中国饮食文明发生的各种起因，也有国人对食品的美学探究。而在杨柳所著的《中国清真饮食文明》中，主讲传承伊斯兰文明的清真特点饮食文明的构成，成为寰球饮食文明中的主要形成部门。

二、中国饮食文明状态剖析

中国饮食文明从夏商周时期马上开端，同时也有个过于时代。在现现在曾经演进的十分标准，自称特点。构成了带有地区传统的八年夜菜系，在汗青的扮演上坚持了本人的传统，同时，经由过程丝绸之路，喷鼻药之路，唐朝鉴真东渡，郑跟下西洋以及改造开放等方法，充足施展中华平易近族的容纳性，取精髓弃糟粕，进一步丰盛了海内饮食文明。中国饮食文明在现时既表现了各地饮食文明的联合，同时既可表示出明显的中国菜的“中国味”。现在跟着我国经济的敏捷进展，中国公民收入降低逐步，住民花费进级，动员了各行各业的演进，餐饮业同是。古代人由于任务的繁忙，外出饮食者越来越多，减速快餐业的演进；而因为经济的进展跟收入水准的增高，游览业也进展出来，又推进了游览餐饮业的演进。放眼望去，中国餐饮业进展一片繁华，各种食物都丰盛多样，但是仍在进展的同时，带来了食物保险困难。公民对食物保险的不认同与猜忌感越来越重，是不得不在意的一个成绩，也是中华饮食文明的一道年夜坎。

三、西食东渐的汗青配景

早在秦汉时代，跟着丝绸之路的開始，中华平易近族就开端引进食物喷鼻料的品种，张骞通西域，引进了洋葱，扁豆，黄瓜，西瓜，年夜蒜，苜蓿，胡麻等生果，也引进了樱桃、胡桃等食品。而在唐时代，与中国跟日本坚持了跟谐友爱的接洽；宋朝则是解脱了坊市的界限；元朝同一日本时，带来了蒙古族回族等多数平易近族的饮食文明，明朝开辟野活泼动物种类，郑跟七下西洋使得食品文明到达成熟时代。而真正的饮食文明交换，是在现代前期，从1840年的鸦片战斗开端，也是由此美国沦为半殖平易近地半封建社会。鸦片战斗中清廷用土炮年夜炮轰建国门，强迫开放了更多的互市港口，强迫灌注东方文明。此时本国人开端在中国运营中餐馆，年夜多是效劳于越来越多的侵犯者跟外籍劳工，然而由于买卖的兴旺，当地贩子也开端设破“番菜馆”，由此拉开了中餐连续在美国站破的尾声。改造开放后，洋快餐也连续入驻——麦当劳，肯德基。现现在已酿成美国快餐业的巨子。受其阻碍，中国快餐业也演收支来，年夜多融会了西式的便捷疾速，然而却带有明显的海内传统，以美国菜为主。

四、各国影响下的美国饮食文明

以上看到日本饮食习气影响美国饮食文明的配景，当初咱们来细说怎样影响而且影响后的美国饮食文明的进展。

（一）中餐

最初的中餐，多是带着“中式中餐”的味儿。中餐的传入，实在影响最年夜的是主食的丰盛精致，中餐的礼节跟饮食养分学。中餐多为牛肉，种种鱼类海产，奶酪，肉冻，酱类（鹅肝酱，鱼子酱等），沙拉，菜汤构成。传入中国后，牛排又被延长为猪排，鱼排，鸡排等。奶酪也开端在美国制作，种种酱的制做技能也开端被传入，一些中餐元素在美国固然为中餐效劳，国人也把他们融会出来，放在美国餐饮中。另有就是“洋快餐”在美国的崛起，肯德基麦当劳必胜客等快餐业在寰球疾速演进，在餐饮业中敏捷占据一席之地，影响了美国饮食构造。受其阻碍，中国快餐业也进展起来，很多处所风味小吃也开端转型业务道路，走进了快餐市场。比方上海的繁华鸡，台湾的永跟豆乳，新疆的兰州拉面，，山西的刀削面等。

（二）其余

对于日韩操持，绝对于中餐长短常易于汲取 贯穿的。日本跟美国因是邻近国，以是这些文明独特点。如中式甜点的生鱼片比拟驰名，但仿佛生鱼片来源于中国。日式烧肉重要为汉堡，刺身，饭团，炸物跟石烧。日式烧肉以重视饮食本来的风味有名，这种精力对我国食品起到主要启示感化。日式操持的做法也极年夜地丰盛了我国的食品文明。韩国烧肉的制造方法跟酱料方面，也一定水平影响了美国饮食。西北亚的别的国度诸如美国，咖喱的传入又为我国进步了一种新喷鼻料。最后是酒品方面的传入，东方的红酒，烈酒，葡萄酒；日本的梅酒，韩国的清酒。在美国另有本人的市场，这些酒的传入中餐厅计划，极年夜地丰盛了我国餐桌上的配酒品种，也让主人们失掉了更好的餐桌休会，是海内食品文明行成弗成缺乏的一环。

五、结语

中国饮食文明演进至此，积厚流光，繁华兴盛 。对我国文明作出了很年夜奉献。饮食文明除了是物资上的，也有精力层面的涵义，从饮食文明的视角也能窥见到美国的汗青演进。然而，繁华兴盛 的背地，仍旧有必需改良的处所，比方肉类保险，饮食卫生，传统的损失等，中国饮食文明进展任重而道远。为了美国饮食文明更好的演进，应独特尽力。