点餐方式的差别也会影响效力，这里先容一下永跟年夜王的点餐方式的变化过程。一个以售卖油条豆乳为主的餐饮企业，它实质上是快餐，却在很长一段时光里仅仅领有快餐之名。

等位牌短，送餐到座

阶段1：在点餐台点餐结束之后效劳员会给主顾一个等餐牌，主顾拿到餐牌后到座位上等候即可上海餐厅装潢。因为等餐牌比拟短小，假如顶峰期就餐主顾多，很轻易被人的身材遮挡，效劳员须要费劲搜寻，这在有形中增长了效劳员的任务难度。经常产生效劳员端着餐盘在主顾间穿来穿去，就是找不到主顾的情形。

等位牌加长，送餐到座

阶段2：在点餐台餐结束之后效劳员会给主顾一个等餐牌，主顾拿到餐牌后到座位上等候即可。这时的等餐牌显明变长了，能够下降效劳员搜寻等餐牌的视觉难度，但它仍旧须要年夜量的效劳员。

等位牌酿成取餐牌，主顾自取

阶段3：在点餐台点餐后也会有一个等餐牌，不外这时等餐牌的意思曾经不是提示效劳员那里须要送餐了，而是主顾去取餐的一个凭据。

在阶段1、阶段2中的点餐方式效力低下，对效劳员数目需要多，变化性年夜，增长了本钱。而快餐由于价钱昂贵，如斯高的本钱、如斯低的效力是不被同意的。因而，到了阶段3，它由效劳员送餐酿成主顾取餐，对效力的影响是不言而喻的。效劳员的需要量增加了，效劳员不再费心定位主顾座位送餐了，只要要专一厨房那点事就好。对年夜少数餐饮企业来说，一个小小的转变就能对效力发生至关主要的影响。比方海底捞，固然它是送餐，但它经由过程古代化的手腕，将后厨直接与点餐效劳员联系；比方呷哺呷哺，固然仍旧用传统方式点餐，但它的菜单却相称夺目，因而也不须要太多时光。