在外人看来，外婆家的子品牌扩大力度曾经够年夜了，但其掌门人吴国平却以为，如许的进展速率还不敷快，特殊是从2013年开端，除了炉鱼餐厅在天下扩大之外，其他的子品牌还只停顿在长三角地域或一线都会。固然对子品牌的进展近况不太中意，但吴国平却非常想得开，他安然地说：“弗成能每个品牌都能胜利的，有一两个比拟胜利的就不错了。”吴国平的不雅点生怕让很多人无奈接收，这不就是广种薄收吗？但是，这偏偏就是外婆家最奇特的贸易形式。对餐饮业来说，单一的品牌曾经让花费者觉得有趣，花费者须要的是越来越特性化的效劳，但是，花费者那么多，他们的需要也是形形色色，餐饮企业要怎么做才干吸引更多范例的花费者并为之效劳呢？简略一句话：餐饮企业要保障在策略上“年夜而全”，战术上“小而精”。什么意思呢？就是说餐饮企业要在主品牌底下进展种种范例的子品牌，有的做暖锅，有的做快餐，乃至有的做中餐，广撒渔网，总有一个会胜利的。什么是“小而精”呢？是指每一个子品牌都要做到“小而精”，单品形式要凸起，如许才干更好地为小众群体效劳。

跟外婆家主品牌严正守旧的作风差别，其8个子品牌“性情”悬殊，特性化实足，假如单从门店上看，基本看不出它们都出自外婆家，也恰是这种进展形式才让外婆家吸引了充足多的留神力——子品牌那么多，总有一款合适你。固然了，对外婆家来说，子品牌范例的年夜而满是不敷的，还要在细节上坚持“小而精”。“花费者越来越感性，从前须要年夜而全，席卷良多菜系，这多少年小而精的单品形式凸出，重要逢迎25～35岁的年青小资群体。”外婆家对子品牌的进展做了如许的定位。2013年，外婆家推出“金牌外婆家”，针对中高端商务人群散布在高端办公区，恰是要同传统外婆家的廉价年夜众花费群体构成差别，扩展花费群。

跟其余传统餐饮企业一样，外婆家也试图搭上互联网的顺风车。2015年，刚当选“中国餐饮业十年夜品牌”的外婆家于6月2日举行“62外婆节”，这是首个杭州人专属的美食文明节。外婆家试图将“62外婆节”打形成O2O范畴的吃货嘉会，经由过程微信大众账号跟官方微博推出一系列优惠运动，以此扩展品牌的影响力。外婆家再一次验证了一句话：好的贸易形式是无奈被复制的。广撒渔网，广种薄收，名义上看起来外婆家走的道路不合乎常理，但只有你穷究就会发明，外婆家广种薄收的背地正在深耕细作每一个子品牌上海饭店设计。以是，策略上“年夜而全”、战术上“小而精”的进展形式并不自圆其说，只不外，能不克不及应用好，就要看企业本人的功力怎样了。