一、斟酌投资估算餐饮店的面积起首取决于运营者的投资估算，运营者投资估算中有一年夜部门资金会用于付出房租。房房钱额在运营者投资估算之内的情形下，餐饮店的面积固然越年夜越好。二、盘算店面客容量盘算店面的客容量就是要断定店面能够部署的座位数目跟无效运营的时光。店内要有厨房等操纵面积，以及库房、卫生间、通道等帮助面积，撤除这些面积后才是能够用于运营的店面面积。餐饮店的业务面积平日为其总面积的50%~70%，每一个座位所占面积因餐台情势差别而差别。案例　店面客容量盘算4人长方形餐桌每一座位约占0.5平方米；8人跟10人圆餐桌每座约占0.7平方米；12人圆餐桌的每座约占0.8平方米；包间每座约占1~2平方米。

投资者能够应用下面的数据盘算一下店面的年夜概座位数。假设餐饮店不设包间，其业务面积占其总面积的60%，单个座位均匀占位0.6平方米，餐饮店的总面积为120平方米，那么能够部署的座位数如下饭店装修公司。座位数＝餐饮店总面积×业务面积所占的比例÷单个座位均匀所占的面积　　　＝120×60%÷0.6＝120（个）假如在这个餐饮店外面增设两个包间，每个包间的面积为10平方米，包间内各设10个座位，那么能够部署的座位数额如下。座位数＝10×2+(120×60%-10×2)÷0.6＝107(个)在店内设置包间固然增加了店面内的座位总数，然而包间的人均花费要高于年夜堂，以是总收入还是回升的。

预算总贩卖额及毛利润人均花费额是指主顾均匀每人每餐的花费金额，这是由主顾的收入程度决议的。人均花费额要经由过程市场考察来断定。差别都会、统一都会差别的地区、统一地区差别的花费群体，因为其收入程度的差别，人均花费额都市有所差别。运营者要依照人均花费额来预算餐饮店天天的预期总贩卖额跟整年的毛利润。案例　总贩卖额、毛利率盘算比方，经由过程市场考察，运营者断定本人所运营的餐饮店主顾人均花费额为10元，且每餐每一座位只上一次主顾为预期的个别运营状态，则有120个座位的餐饮店天天可招待240位主顾，全天的预期贩卖额为2 400元；全月的预期贩卖额约为72 000元；整年。预期的贩卖额约为864 000元。毛利率是指菜品价钱扣除原、辅料等直接本钱后的毛利润所占贩卖额的比率。个别来讲，餐饮企业的毛利率为40%阁下。因而，上述例子西餐饮店整年的毛利润为：整年毛利润＝864 000×40%＝345 600（元）只有综合斟酌了餐饮店运营者的投资才能、房租的价钱、店面的容量、主顾的花费程度跟店肆的利润标准后，才干断定公道的餐饮店范围，取得更好的运营后果，猎取更多的利润。