影响洽购本钱的要素有良多，在产品德量、效劳、库存等都取得保证的条件下，餐饮店要学会准确制订洽购价钱，以到达操纵洽购本钱与满意洽购需要的双重目标。餐饮店能够从以下3个方面动手。

1.剖析价钱的变化法则食材价钱每每遭到产地、节令、运输方式等多重要素的制约。初夏是荔枝成熟的节令，红艳艳的荔枝遍及年夜街冷巷的生果摊位。然而，咱们比拟价钱当前会发明，同样的品德，北方的荔枝要卖到10多元一斤，而北方却只要要多少元就能买到一斤。别的，相较于炎天，夏季荔枝的价钱更高。餐饮店要想经由过程洽购价钱操纵本钱，起首要学会剖析价钱的变化法则。

2.将洽购精神会合于“主要的多数”平日情形下，餐饮店中最主要质料的洽购本钱盘踞洽购总本钱的80%，其洽购数目却只占总洽购量的20%阁下。这个风趣的景象被称为“帕累托定理”。假如能机动应用该定理，餐饮店即可将重要精神会合于开支较年夜、应用频率较高的质料上，无效进步洽购效力，操纵洽购本钱。

3.做好洽购信息的收集任务洽购前，餐饮店能够经由过程收集或纸媒懂得更多的行业资讯，提前收集好洽购信息。

餐饮店应捉住差别机遇，普遍应用这些洽购信息收集渠道，取得片面的洽购信息。饭店设计公司