市场营销专家指出，不一个定位办法能用之四海而皆准。因而，在制定定位策略时，餐饮企业必定要所有从现实动身，准确处置本企业与主顾、竞争敌手三者之间的彼此关联，详细成绩详细剖析。个别而言，起首，要弄明白在客不雅情况前提的制约下，主顾在想什么，他们为什么会如许想；竞争者正在跟将要干什么，他们为什么要如许做；本餐饮企业应当干什么，应当怎么去做才是下策。而后，从潜伏主顾的心思动手，依据市场竞争态势，此中特殊是要稳重斟酌企业与重要竞争敌手在市场中的竞争位置，是市场主导者（当先者、引导者）、挑衅者、跟随者，仍是补缺者（利基者），酌情量化处置或利用定位图等东西，为餐饮企业向目的市场合供给的产品跟营销组合追求跟断定最适当的市场定位。可供抉择的餐饮市场定位的根本形式有以下多少点。1.市场主导者定位策略餐饮企业在目的市场中一直坚持第一位的上风，无论在产品德量、规格及效劳上要先声夺人，一直以首领位置领导着这一市场的花费需要的进展偏向。餐饮企业应从以下多少方面做出尽力。①扩展总需要，寻觅新主顾；②坚持现有市场份额，经由过程扩展或缩小运营范畴来实现；③持续进步市场据有率，进步营销数目。

2.市场挑衅者定位策略餐饮企业努力于改良本人的市园地位，争取当先者市场，则可采纳以下战略。（1）毗连定位策略这是一种定位于紧贴某一竞争敌手的邻近，会合力气向竞争敌手的重要刚强挑衅，是一种向竞争者正面防御的策略。因为二者所供给的产品及营销组合极端类似，因此弗成幸免地会招致剧烈的竞争，以是，餐饮企业在抉择这种定位策略时必需稳重斟酌能否领有竞争上风、在竞争的对峙阶段能否有充足的资金支撑以稳住阵脚，等等，不然极易招来杀身之祸。平日，只有充任市场首领或许领有放手锏（如专利产品等）的餐饮企业，才采纳毗连定位策略。

（2）侧翼定位战略这是一种定位于重要竞争敌手侧翼，会合上风力气攻打竞争敌手缺点的策略。在制订定位策略时，市场引导者们的自在度比拟年夜一些，即他们能够比拟自在地对本人的产品跟营销组合定位。而个别的餐饮企业则要遭到多种多样前提的束缚，面临强盛的竞争者，理智之举应当是避实击虚，酌情定位于重要竞争敌手的侧翼，起首吞食其市场份额。等候机会成熟后再一拳将竞争敌手击倒在地。固然是侧翼，只有定位得精确、切中时弊，也同样能到达击败竞争敌手的目标。

3.市场跟随者定位策略餐饮企业为幸免在市场竞争中丧失增年夜而自发保护与当先者共存局势。跟随并不料味着纯真模拟。跟随者想法给本人的目的市场供给特别好处，培育本人的上风，下降本钱，坚持较高的产品跟效劳品质。

4.市场补缺者定位策略即定位于市场“空缺”地带的策略。经心效劳于市场某些渺小部分的专业性游览企业，依据花费需要变化，寻觅市场“空缺”或单薄环节，当发明团体市场中另有未开辟的子市场即“空缺”地带时，餐饮企业能够势如破竹，经由过程专业性运营盘踞有利的市场地位餐厅装修公司。但必需当真斟酌，该空缺地带能否存在贸易开辟的代价性；一旦开辟胜利且有利可图，竞争者能否会簇拥而来，届时能否可能敷衍等成绩。平日，存在某种专长的企业以及那些对市场变化反响敏锐的企业常采纳这种定位策略。这种情形在事实的市场上也是常常产生。