餐饮策划是将餐饮活动设计成一个策划方案，以便于实施和达成客户的期望与目标。餐饮策划方案做好后，要有明确的目标、可行的行动计划，建立良好的执行机制，有助于提高活动的效果。那么，怎样正确的进行餐饮策划方案的制定呢？

一、首先了解客户的需求

客户的期望与目标是餐饮策划方案的基础，所以第一步是要和客户就活动的定位、目标、费用等进行充分的沟通，弄清楚客户的需求，为接下来的策划方案制定奠定基础。

二、确定策划方案的主题

 确定餐饮活动的主题，就是确定策划方案的中心构想，可以是关于文化、节日、历史等内容，也可以是有关美食、饮料、餐饮服务等内容。有了主题就可以展开活动的具体设计，可以充分考虑贴合主题的活动内容，以及这些内容的实施方式，这样才能为活动取得最好的效果。

三、安排细节

策划方案的制定不能只看重主题，还要考虑留给客户的体验，比如活动过程中的互动、小礼物、节目设定、餐饮服务等细节，都应该考虑进去，从而将整个活动推向高潮。

四、预算分配

 活动策划还要考虑活动预算，预算分配有助于优化策划方案的质量。预算可以分配到主要活动内容、活动设备、活动场地、活动人员及节目表演等。通过合理的分配，活动能够有效的去实施，以及做出有效的宣传。

五、考虑执行因素

执行是使活动成功的关键，所以在策划方案中应该考虑执行的各个因素，比如安排人员、负责人、实施活动的时间、参与活动的客户群体、活动物料以及监控机制等。

六、备份方案

任何活动都有出乎意料的因素，所以在策划方案中也要制定一套备份方案，以备在出现问题时能够迅速处理。比如在活动中出现意外情况，活动组可以采取备用方案，以便于将活动稳步推进。

以上就是关于餐饮策划方案怎么做的内容，餐饮活动成功的关键是要正确的进行策划方案的制定，做好这些方面的准备，才能真正发挥活动的功效，从而取得活动最佳效果。